나 혼자 산다 596회 – 이장우 버터 장조림 레시피

2025년 5월 16일 방송된 MBC 〈나 혼자 산다〉 596회에서는 ‘무지개 라이브’ 주인공으로 출연한 이장우가 횡성 정육 체험에 이어
직접 만든 버터 장조림 레시피로 또 한 번의 요리 실력을 선보였습니다.

소고기, 마늘종, 메추리알, 그리고 이장우의 시그니처 재료 '가염버터'까지 더해져 단짠단짠한 풍미와 고소함이 폭발한 ‘밥도둑 of 밥도둑’ 장조림 한 그릇!
이날 방송을 본 시청자들은 "오늘 저녁은 장조림이다!"라는 반응을 보이며 실시간으로 레시피를 메모하기도 했는데요,
이제 그 황금 레시피를 꼼꼼하게 정리해드립니다.

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방송 속 리얼 반응 – 려운과 리노도 감탄한 밥도둑!

장우의 요리가 완성되자 무지개 멤버 려운과 리노는 "이건 진짜 찍어야 해"라며 사진부터 먼저 찍었고,
한 입 맛본 후에는 “이게 진짜 집밥이지”, “버터 향이 미쳤다”는 리액션을 쏟아냈죠.

특히나 장조림이 밥과 함께 비벼졌을 때의 감칠맛과 고소함은 단순한 간장 장조림에서는 느낄 수 없는 이장우표 깊은 맛의 비결이었어요.

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포인트는 ‘가염버터’와 ‘마늘종’

가염버터

• 단순히 풍미를 더하는 재료가 아닌, 간장의 짠맛과 고기의 기름진 맛을 부드럽게 조화시켜줍니다.
• 노버터 장조림과 비교하면 고급 레스토랑급의 맛을 연출할 수 있어요.

마늘종

• 단순히 향을 위한 재료가 아닌, 씹는 재미와 알싸한 향을 함께 주는 핵심 포인트
• 평범한 장조림을 특별하게 만들어주는 은은한 풍미!

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이장우표 버터 장조림 레시피

‘버터 장조림’은 기존의 간장 베이스 장조림에 고소한 버터 풍미와 마늘종의 향긋함이 더해진 이장우만의 레시피로, 한식이지만 마치 브런치처럼 트렌디한 비주얼과 맛이 특징이에요.

재료 준비

• 소고기 다짐육 (200g 내외)
• 마늘종 (한 줌, 총총 썰기)
• 가염버터 (2조각)
• 간장 (2T)
• 설탕 (1T)
• 메추리알 (기호에 따라 8~10개)
• 참기름 (1T)
• 따뜻한 밥 (1공기)
• 추가 버터 (토핑용, 1조각)

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만드는 방법

• 마늘종은 깨끗이 씻어 총총총 썰어 준비합니다.

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• 팬에 가염버터 두덩어리를 넣고 녹인 후, 다진 소고기를 넣어 볶아줍니다.

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• 고기가 반쯤 익었을 때 썰어 둔 마늘종을 넣고 함께 볶아주세요.

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• 간장과 설탕을 넣고 중불에서 국물이 자작해질 때까지 끓이기 시작합니다.
• 메추리알을 넣고 5~10분 정도 더 끓여 국물이 고기에 배도록 합니다.

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• 불을 끄기 전 참기름 한 숟갈을 넣고 섞은 뒤 마무리합니다.

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• 밥 위에 버터 한 조각을 올리고, 그 위에 만든 장조림을 얹으면 완성!

 

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집에서도 간단하게, 고급스럽게! 장조림이 이렇게 맛있을 일?

이 레시피는 요리 초보도 도전하기 쉬운 구성이지만, 완성도는 호텔식 메뉴 못지않게 높다는 점에서 더 매력적입니다.
밥 위에 버터를 올려 비비고, 그 위에 버터 장조림 한 국자 얹으면 고소한 향에 젓가락을 멈출 수 없게 만드는 진정한 밥도둑 반찬이죠.

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나 혼자 산다 596회 – 이장우의 요리 철학이 담긴 한 그릇

‘고기는 고기서 고기다’라는 철학을 몸소 보여준 이장우의 요리 라이브는 단순한 예능을 넘은 힐링 콘텐츠였어요.
그의 진심이 담긴 한 그릇은 단순히 배를 채우는 요리가 아니라, 사람을 감동시키는 음식의 힘을 그대로 보여줬습니다.

버터 장조림, 집에서 꼭 한 번 도전해보세요.
한 입 먹는 순간 “장우카세 인정!” 소리가 절로 나올지도 모릅니다.

 

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