최고의요리비결 천상현 - 주꾸미닭볶음 & 마늘종무침 레시피

H.J Frees 2025. 5. 16.

EBS 최고의 요리비결 2025년 5월 16일 방송에서는 감칠맛 폭발하는 매콤한 주꾸미닭볶음과 입맛 돋우는 아삭한 마늘종무침 레시피가 소개됐습니다.

오늘의 요리 주인공은 바로 천상현 셰프. 그의 손끝에서 탄생한 두 가지 반찬은 매콤함, 고소함, 식감까지 완벽하게 어우러진 환상의 조합이었어요.

입맛 없을 때 생각나는 매콤한 볶음요리와, 냉장고 속 밑반찬으로 딱 좋은 상큼한 무침 요리까지! 지금부터 하나하나 자세히 살펴볼게요.

주꾸미와 닭의 만남, 매콤한 주꾸미닭볶음

쫄깃한 주꾸미와 부드러운 닭다리 살이 만난다면? 거기에 아삭한 채소와 매콤달콤 양념이 더해진다면? 바로 이 조합이 완성된 메뉴가 주꾸미닭볶음입니다.

천상현 셰프는 해산물과 육류의 조화를 살리기 위해 주꾸미는 데쳐내고, 닭고기는 양념 전에 볶는 방식으로 각 식재료의 풍미와 식감을 제대로 살렸어요.

주재료
주꾸미(3마리/200g), 닭다리 살(200g), 양배추(60g), 양파(180g), 당근(60g), 대파(50g), 청양고추(2개), 홍고추(1개)
양념 재료
고춧가루(3T), 고추장(1T), 물엿(1T), 다진 마늘(1T), 식용유(3T), 후춧가루(약간), 진간장(1T), 매실청(½T), 통깨(1T), 참기름(1T), 설탕(½T), 맛술(1T)

양념 만들기
볼에 고춧가루, 고추장, 진간장, 매실청, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후춧가루를 모두 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.

닭고기 볶기
팬에 식용유를 두르고 닭다리 살을 먼저 볶아 겉면을 익힌 후, 양배추, 당근, 양파를 넣고 중불에서 볶아 채소의 수분을 날립니다.

입맛 없을 때, 느끼한 음식과 함께 곁들이기 좋은 새콤하고 매콤한 밑반찬, 바로 마늘종무침입니다.
아삭한 식감에 매콤달콤한 양념이 더해져 밥 반찬으로도, 고기와 곁들여도 찰떡이에요.

손질 및 데치기
마늘종은 4~5cm 길이로 썰어 준비하고, 끓는 물에 소금 2T를 넣은 뒤 마늘종을 30초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 식감 유지!

오늘의 요리는 입맛 돋우는 매콤한 볶음요리와 상큼한 무침 반찬으로 지금처럼 봄철 입맛이 예민할 때 딱 좋은 메뉴입니다.

주꾸미닭볶음은 해산물과 닭고기의 이색 조화로 밥과 함께 먹으면 멈출 수 없는 중독성을 자랑하고,

마늘종무침은 향긋한 봄 제철 식재료로 느끼한 음식 사이사이 입맛을 환기시켜주는 알짜 반찬입니다.

EBS 최고의 요리비결은 매회 우리 일상에 꼭 필요한 실용 레시피를 소개해왔는데요.
이번 천상현 셰프의 레시피는 요리 초보도 실패 없는 조리법으로 구성되어 있어 누구나 부담 없이 따라 할 수 있답니다.

매콤함 속에 깊은 풍미를 담은 오늘의 요리, 오늘 저녁엔 꼭 한번 도전해보세요!

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