나 혼자 산다 596회 – 이장우 ‘장우카세’ 시금치 크림소스 & 젖갈소스 레시피 공개

2025년 5월 16일(금) MBC에서 방송된 〈나 혼자 산다〉 596회는 ‘무지개 라이브’ 코너를 통해 이장우의 횡성 고기 로드가 펼쳐졌습니다.
"인생은 고기서 고기다"라는 철학을 가진 장우는 이번 회차에서 직접 고기를 해체하고, 플레이팅하고, 소스까지 직접 만들어
‘장우카세(장우+오마카세)’라는 말까지 탄생시킨 요리 회차의 정점을 찍었죠.

그중에서도 감탄을 자아낸 젓갈소스와 시금치 크림소스 레시피는 무지개 회원 려운과 리노는 물론 시청자들까지 군침 돌게 만든 하이라이트! 지금부터 이장우표 특별한 소스 레시피를 자세히 알려드릴게요.

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‘장우카세’의 마무리는 정성의 소스 한 스푼

이장우는 요리 중간중간 감각에 의존하지 않고 레시피를 섬세하게 구성하며 보기 좋은 음식, 먹기 좋은 밸런스를 모두 맞췄습니다.
고기 해체부터 플레이팅, 그리고 소스까지 직접 손으로 완성한 장우카세는 단순한 먹방이 아닌 ‘한 끼의 예술’을 보여주는 시간이었죠.

려운과 리노는 물론 시청자들 모두가 “이건 꼭 메모해둬야 해!”라며 소스의 레시피를 궁금해한 장면은
이번 회차의 백미였습니다.

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이장우표 지미추리 젓갈소스 레시피

이 소스는 고기와 찰떡 궁합을 자랑하는 이장우의 시그니처!
채소의 상큼함, 젓갈의 감칠맛, 고추의 매운맛이 절묘하게 어우러져 단독 소스로도, 고기 찍어 먹는 디핑으로도 최고였어요.

재료 목록

• 파슬리 (신선한 생잎, 약간)
• 애플민트 (상큼한 풍미를 위해 소량)
• 올리브유 (듬뿍)
• 레드와인식초 (1T)
• 설탕 & 소금 (기호에 맞게 팍팍)
• 다진 마늘 (1T)
• 간장 고추 폭탄소스 (약간)
• 매실청 (1T)
• 씨앗젓갈 (적당량)

만드는 방법

• 파슬리와 애플민트를 잘게 다져서 볼에 담습니다.

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• 올리브유, 레드와인식초, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣고 섞어주세요.
• 여기에 간장 고추 폭탄소스와 매실청, 씨앗젓갈을 더해 골고루 섞어주면 완성!

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• 10분 정도 숙성시키면 더 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.

💡 팁: 스테이크, 삼겹살, 채끝등심과 특히 잘 어울리는 만능 소스!

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시금치 크림소스 레시피 – 고기와 어울리는 부드러운 풍미

크리미하고 담백한 이 소스는 고기 위에 살짝 얹거나 곁들이는 용도로 딱! 입안에서 고기와 소스가 섞이며 부드럽고 고급스러운 맛을 완성시켜줍니다.

재료 목록

• 시금치 (1줌)
• 가염버터 (1T)
• 다진 양파 (2T)
• 다진 마늘 (1T)
• 소금 (약간)
• 설탕 (½T)
• 다시다 가루 (약간)
• 크림 (생크림 or 요리용 크림, ½컵)

만드는 방법

• 시금치 뿌리를 제거하고 깨끗이 손질합니다.

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• 달군 팬에 가염버터를 녹인 뒤, 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

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• 익은 시금치는 체에 걸러 물기를 꼭 짜고, 잘게 다져줍니다.

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• 다시 팬을 달군 후 버터, 다진 양파, 시금치를 넣고 한번 더 볶아요.

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• 소금, 다진 마늘, 설탕, 다시다 가루를 넣고 간을 한 뒤 마지막으로 크림을 붓고 한소끔 끓이면 완성!

 

💡 팁: 퓨레처럼 농도를 조절하면 파스타나 리조또 베이스로도 활용 가능!

 

 

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집에서도 도전! 장우의 정성 가득한 맛, 따라 해보세요

이장우처럼 횡성에 가지 않아도, 집에서 신선한 재료로 충분히 도전할 수 있는 소스 레시피였습니다.
마트에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 고급 레스토랑 못지않은 한 접시를 완성해보세요.

조리 시간이 오래 걸리지 않으면서도 맛과 비주얼을 모두 챙길 수 있다는 점에서,
집밥을 업그레이드할 최고의 레시피로 손꼽힐 만합니다!