편스토랑 271회 - 이정편 오렌지버터 & 맑은 대구탕 레시피

2024년 5월 9일 방송된 KBS 편스토랑 271회에서는 배우 이정현 씨가 또 한 번 감탄을 자아내는 요리를 선보였어요. 이번 회차에서는 달콤한 ‘오렌지버터’와 깊고 맑은 국물이 일품인 ‘맑은 대구탕’이 공개됐습니다.

재료는 간단하지만, 정성과 센스가 담긴 두 가지 요리 모두 평소에도 따라 하기 좋은 메뉴랍니다. 따뜻한 밥상이나 브런치 메뉴로도 손색없는 이정현 표 레시피, 지금부터 자세히 알려드릴게요.

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KBS 편스토랑이란?

스타들의 요리가 현실이 되는 '신상출시 요리 서바이벌'

KBS 2TV '신상출시 편스토랑'은 연예인들이 매주 다양한 요리 주제를 바탕으로 직접 요리를 선보이고, 전문 심사단의 평가를 통해 실제 편의점에 출시되는 푸드 서바이벌 프로그램이에요.

출연자들은 요리 실력은 물론, 스토리와 아이디어를 함께 담아내며

• 집밥 감성
• 간편식 트렌드
• 새로운 식재료 활용법
  을 소개해 시청자들에게 많은 사랑을 받고 있죠.

특히 이정현 씨는 감각적인 플레이팅과 정갈한 요리 스타일로 팬층이 두터운데요, 이번 271회에서도 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 실속 레시피를 공개해 화제를 모았습니다.

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달콤하고 고급스러운 수제 '오렌지버터'

갓 구운 식빵에 발라 먹으면 딱 좋은 이정현 표 오렌지버터! 상큼한 오렌지의 향과 고소한 무염버터, 꿀의 조화가 브런치를 더욱 풍성하게 만들어줘요.

손님 초대용, 홈카페 메뉴로도 활용도가 정말 높아요.

🍊 재료

• 오렌지 1.5개
• 무염버터 200g
• 꿀 1T
• 오렌지즙 1T

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🍽 만드는 법

• 무염버터는 상온에 1시간 정도 두어 부드럽게 으깨질 정도로 둡니다.
• 오렌지는 베이킹소다를 섞은 물에 1분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어 준비합니다.
• 껍질을 강판에 갈아 오렌지 제스트를 만들고, 과육은 짜서 오렌지즙을 준비해요.
• 볼에 무염버터, 오렌지 제스트, 오렌지즙, 꿀을 넣고 잘 섞어주세요.
• 완성된 버터를 유산지 위에 올려 모양을 잡은 뒤 말아서 냉장고에서 20분간 굳히면 끝!

※ 잼처럼 빵에 바르거나 팬케이크, 크래커와 함께 먹으면 정말 맛있어요.

 

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진하고 맑은 국물, 집밥 느낌의 ‘맑은 대구탕’

비 오는 날이나 속이 더부룩할 때 딱 생각나는 맑은 국물 요리! 맑은 대구탕은 생선의 비린 맛을 잡고, 깊은 육수 맛이 살아있는 깔끔한 국물요리예요.

은근한 매운맛과 미더덕, 이리까지 더해져 집에서 먹는 해장국 느낌으로도 최고랍니다.

🐟 재료

• 생대구 1마리
• 이리 크게 한 줌
• 미더덕 크게 한 줌
• 멸치 한 줌
• 다시마 2~3장
• 물 4L
• 무(5cm 크기) 1조각
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 홍고추 1개
• 청양고추 1개
• 미나리 한 줌
• 새우젓 국물 1T
• 홍게맛 액젓 4T (다른 액젓으로 대체 가능)

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🍲 만드는 법

1. 육수 만들기

냄비에 물 4L와 멸치, 다시마를 넣고 끓인 후, 끓으면 건더기는 제거합니다.

2. 생선 데치기

생대구와 이리에 뜨거운 물을 끼얹어 비린내를 제거해 주세요.
※ 데치면 살이 탱탱해지고 국물도 깔끔해져요!

3. 대구탕 끓이기

• 육수에 무를 넣고 말랑해질 때까지 끓입니다.
• 무가 익으면 생대구, 이리, 미더덕을 넣고 함께 끓여줍니다.
• 새우젓 국물 1T, 액젓 4T를 넣고 간을 맞춰주세요.

4. 마무리 채소 넣기

양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!

※ 불순물이 올라오면 거품을 걷어내 맑은 국물을 유지해 주세요.

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요리 초보도 도전할 수 있는 건강한 집밥 레시피

이번 편스토랑 271회에서 공개된 오렌지버터와 맑은 대구탕은 분위기 있는 브런치부터 따뜻한 저녁 한 끼까지 다양하게 활용할 수 있는 레시피예요.

• 오렌지버터는 카페 감성 홈메이드 스프레드
• 맑은 대구탕은 속 편한 한식 국물요리

이렇게 두 가지 분위기를 완전히 다르게 즐길 수 있어요.
요리 초보도 재료만 잘 준비하면 충분히 도전할 수 있는 메뉴이니, 집에서 꼭 한 번 만들어 보세요.

 

2025.05.09 - [요리레시피] - 편스토랑 271회 - 이정현 간장깻잎파스타 & 계란파스타 레시피

편스토랑 271회 - 이정현 간장깻잎파스타 & 계란파스타 레시피