전참시 346회 윤은혜 - 갈비찜 & 꽃송편 레시피 소개

2025년 5월 10일 방송된 MBC 전지적 참견 시점 346회에서는 배우 윤은혜의 따뜻한 어버이날 이야기가 소개됐습니다.
금손 요리 실력으로 유명한 윤은혜는 직접 만든 갈비찜과 꽃송편을 매니저 할머니께 선물하며 훈훈한 감동을 전했는데요.
이번 포스팅에서는 방송에서 공개된 윤은혜표 갈비찜과 꽃송편 레시피를 정리해 드립니다.
방송 내용을 기반으로 하여, 실제 요리 가능한 단계별 설명과 재료 구성까지 상세히 안내드립니다.

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윤은혜 갈비찜 레시피 – 보기만 해도 ‘은혜’로운 한 상

🛒 재료 준비 (4인 기준)

• 소갈비: 1.2kg
• 표고버섯: 4~5개
• 무: 1/2개
• 당근: 1/2개
• 양파: 1개
• 청양고추, 홍고추: 각 1개
• 배 음료수: 1컵
• 양념장 재료
  • 양파: 1/2개
  • 진간장: 1/2컵
  • 알룰로스(또는 물엿/올리고당): 3큰술
  • 다진 마늘: 1큰술
  • 참기름: 1큰술
  • 후추: 약간

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🍲 만드는 순서

• 소갈비 손질
  • 갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 후, 칼집을 깊게 넣어 양념이 잘 스며들도록 준비합니다.

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• 한 번 데쳐 잡내 제거
  • 냄비에 물을 끓이고 손질한 갈비를 넣어 5분 정도 데친 후 건져냅니다.
  • 데친 갈비는 찬물로 다시 깨끗하게 헹궈 잔여 핏물과 불순물을 제거합니다.

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• 육수 및 기본 재료 넣기
  • 냄비에 물과 표고버섯, 얇게 썬 무를 넣고 끓입니다.
  • 끓기 시작하면 손질된 갈비를 넣고 중불에서 30분 정도 푹 끓여줍니다.

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• 특제 양념장 만들기
  • 믹서기에 양파, 진간장, 알룰로스, 다진 마늘을 넣고 곱게 갈아줍니다.
  • 여기에 배 음료수를 섞어 단맛과 풍미를 더한 윤은혜표 양념장을 완성합니다.

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• 양념 넣고 졸이기
  • 갈비가 어느 정도 익으면 육수에 양념장을 넣고 중약불에서 국물이 반쯤 줄어들 때까지 끓입니다.
  • 이때 무, 당근, 고추, 양파 등을 넣고 20분 이상 더 졸여주면 깊은 맛이 우러납니다.

• 마무리
  • 마지막에 참기름을 살짝 두르고 후추를 톡톡 뿌리면 감칠맛까지 더해진 완성형 갈비찜이 됩니다.

 

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윤은혜 꽃송편 레시피 – 색감·정성·맛 모두 잡았다!

🛒 재료 준비

• 멥쌀가루: 300g
• 뜨거운 물: 120~140ml (조절)
• 소금: 1/3작은술
• 쑥가루, 백년초가루, 단호박가루 (각 색 반죽용)
• 단호박 반죽용 소량의 쌀가루
• 떡 속 재료: 팥앙금 또는 흑임자 앙금
• 찜기, 떡판, 조각칼, 소포장 용기 등

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🍡 만드는 순서

• 쌀가루 익반죽 준비
  • 멥쌀가루에 소금을 넣고 섞은 뒤, 뜨거운 물을 소량씩 부어가며 주걱으로 섞습니다.
  • 가루 상태로 1차 찜: 찜기에 면포를 깔고 10~15분 정도 쪄줍니다.

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1. 본 반죽하기
   • 1차 쪄낸 가루를 꺼내 손으로 뭉쳐 쫀득하게 반죽합니다.
   • 반죽을 세 등분 후 쑥가루, 백년초가루, 단호박가루를 각각 섞어 색을 입힙니다.

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• 꽃송편 모양 만들기
  • 각 반죽을 20g 정도씩 떼어 둥글게 빚고, 손가락으로 가운데를 꾹 눌러 홈을 만듭니다.
  • 콩코물 볶은깨 황설탕 소금 넣고 만든 소를 넣어, 끝부분을 오므려 중심으로 모읍니다.
  • 살짝 납작하게 만든 뒤 칼로 네 방향을 눌러 꽃잎 형태로 만듭니다.

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• 꽃 중심 장식
  • 단호박가루 반죽을 이용해 작은 공 모양을 만들어 꽃 중심에 콕 넣어줍니다.

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• 마지막 찜 & 포장
  • 완성된 떡을 찜기에 넣고 다시 한 번 쪄냅니다.
  • 식힌 후 깨끗하게 포장하면 선물용으로 완벽한 꽃송편 완성!

 

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결론 – 전참시 속 윤은혜표 요리는 감동 자체

정성 하나하나가 고스란히 느껴졌던 윤은혜의 요리, 그 마음이 담긴 갈비찜과 꽃송편은 단순한 요리가 아닌 따뜻한 위로와 감동 그 자체였습니다.
특히 어버이날, 명절, 가족 모임 같은 특별한 날, 윤은혜 레시피를 따라 만든다면 받는 이의 마음도 깊이 울릴 거예요.

전참시 346회는 그녀의 진심과 감성, 그리고 손맛이 빛난 회차였고, 이후에도 다양한 윤은혜표 레시피가 공개되길 기대해 봅니다.

 

2025.05.10 - [미디어] - 전참시 346회 - 환희, 트롯 가수 도전 뒷이야기 & 환희 룸스프레이 소개

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