최고의 요리비결 천상현 셰프 - 꽃게무침과 취나물된장무침 레시피

EBS '최고의 요리비결' 5월 14일 방송에서는 천상현 셰프가 제철 재료를 활용한 특별한 밥상, 꽃게무침과 취나물된장무침을 소개했습니다.
봄의 끝자락, 입맛 돋우는 요리를 찾고 계신다면 오늘의 메뉴가 딱인데요.
매콤새콤한 양념에 버무린 꽃게무침과 구수한 된장향 가득한 취나물무침으로 집밥의 품격을 올려보세요.

이번 레시피는 제철 식재료의 참맛을 살리면서도 조리법은 어렵지 않아
초보자도 따라 하기 좋은 구성이랍니다.

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제철의 맛, 꽃게무침으로 입맛 되살리기

지금이 딱 맛있는 꽃게, 그냥 쪄 먹는 것도 좋지만 이렇게 무침으로 즐기면 색다른 매력을 느낄 수 있어요.
양파와 대파, 고추 등의 채소가 아삭한 식감을 더하고
매콤달콤한 양념이 꽃게살에 스며들어 감칠맛이 일품이죠.
양념장은 고추장, 고춧가루, 매실청 등을 활용해 진한 풍미를 살렸어요.

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꽃게무침 재료 준비

• 꽃게 3마리: 손질해서 등껍질과 아가미 제거
• 채소: 양파(180g), 대파(50g), 청양고추(3개), 홍고추(1개)
• 양념: 고춧가루(3T), 고추장(1T), 매실청(1T), 양조간장(½T), 국간장(1T), 조미료 약간, 통깨(½T), 참기름(½T)

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꽃게무침 만드는 법

• 꽃게는 껍질과 아가미를 제거하고 먹기 좋게 자른 뒤 찬물에 헹궈요.

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• 양파는 굵게 다지고, 대파는 반으로 갈라서 송송 썰어요.

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• 청양고추와 홍고추는 씨 제거 후 잘게 다집니다.

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• 양념 재료를 고루 섞어 양념장을 만들어주세요.

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• 양념장에 채소를 먼저 넣고 고루 섞은 후, 손질한 꽃게를 넣어 무쳐줍니다.

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• 마지막에 통깨와 참기름을 넣고 가볍게 버무리면 완성!

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봄 향기 가득한 취나물된장무침

봄철 나물 중에서도 은은한 쌉싸름함과 부드러운 식감이 일품인 취나물.
특히 오늘 소개한 된장 양념과 만나면 밥 한 공기 뚝딱!
된장의 구수함과 매실청의 은은한 단맛, 그리고 다진 마늘이 어우러져 깊고 풍성한 맛을 내줍니다.

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취나물된장무침 재료 준비

• 취나물 220g
• 대파 10g, 소금 1T, 통깨 ½T, 참기름 1T
• 양념: 재래식 된장(1T), 다진 마늘(½T), 매실청(1T), 국간장(½T)

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취나물된장무침 만드는 법

• 질긴 줄기를 제거한 취나물을 끓는 소금물에 30초 정도 데쳐요.

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• 데친 나물은 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 썰어요.

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• 대파는 잘게 다져 준비합니다.

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• 양념 재료를 고루 섞어 된장 양념을 만들어요.

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• 취나물과 된장 양념을 버무린 뒤, 다진 대파를 넣고 다시 한번 무쳐줍니다.

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• 마지막으로 통깨와 참기름을 넣어 고소함을 더하면 완성!

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천상현 셰프표 요리, 집에서도 충분히 즐길 수 있어요

오늘 소개된 두 가지 요리는 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 조리법과 재료 본연의 맛을 살린 구성이 특징이에요.
특히 꽃게무침은 제철 꽃게의 달큰한 맛과 매콤한 양념이 조화롭고,
취나물무침은 고소하고 짭짤한 된장 맛이 봄나물의 향을 더욱 돋보이게 해줍니다.

EBS '최고의 요리비결'에서 전하는 레시피는 늘 그렇듯 실용적이고 건강한 식단 구성이니 한 번쯤 꼭 따라 해보시길 추천드려요.

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오늘 저녁은 제철 밥상 어떠세요?

정성스레 만든 꽃게무침과 취나물된장무침, 이 두 가지 반찬만 있어도 밥 한 상이 완성됩니다.
마트에서 꽃게와 취나물만 챙기면 오늘 저녁 메뉴는 고민 없이 결정되겠죠?

가족과 함께하는 식사 시간, 제철 식재료로 만든 건강한 요리로 따뜻한 하루 보내세요.

 

2025.05.09 - [요리레시피] - 최고의 요리비결 김선영 - 도라지솥밥과 도라지깻잎무침 레시피

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