KBS 편스토랑 272회 – 이정현의 콩나물 솥밥 레시피 정리

2025년 5월 17일 방송된 KBS 〈편스토랑〉 272회에서는 배우 겸 셰프로 활약 중인 이정현이 집에서도 간편하게 따라 할 수 있는 건강한 한 끼, ‘콩나물 솥밥’ 레시피를 선보였습니다. 찬밥을 활용한 솥밥 요리로, 냉장고 속 남은 재료로도 충분히 맛을 낼 수 있어 자취생부터 바쁜 직장인까지 두루두루 사랑받을 수 있는 메뉴인데요. 지금부터 자세히 소개해 드릴게요.

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🍚 이정현표 콩나물 솥밥의 특징은?

• 냉장고 속 재료 재활용: 콩나물, 찬밥, 남은 채소만 있으면 OK!
• 영양 만점 한 끼: 식이섬유 풍부한 콩나물과 버섯, 단백질이 가득한 계란이 조화롭게 어우러져 영양 균형이 뛰어납니다.
• 솥밥 특유의 고소함: 솥에서 직접 끓인 밥은 밑바닥에 살짝 눌어붙은 누룽지까지 맛볼 수 있어 고소함이 배가됩니다.
• 고추장버터의 중독성: 이정현표 고추장버터는 매콤한 맛과 부드러운 풍미가 조화되어 밥맛을 한층 더 끌어올려 줍니다.
• 비주얼과 맛 모두 만족: 계란 노른자, 초록 쪽파, 붉은 고추장버터가 어우러져 보기에도 먹음직스러워요.

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🥘 이정현표 콩나물 솥밥 레시피

📌 사용 재료

재료명	분량
찬밥	1공기 (약 210g)
콩나물	두 줌
느타리버섯	한 줌
쪽파	3줄기
계란	1개
홍게맛 액젓	1T (기타 액젓 대체 가능)
고추장버터	20g (이정현의 고추장버터 레시피 참고)

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🍳 조리 순서

• 솥 바닥에 콩나물을 먼저 깔기
  • 수분이 많은 콩나물을 바닥에 먼저 깔면 찬밥이 눌어붙지 않아요.
  • 콩나물은 숨이 죽으면 부피가 줄기 때문에 넉넉히 올려도 좋습니다.
• 그 위에 찬밥을 올리기
  • 찬밥을 한 공기 올려줍니다.
• 느타리버섯과 계란 추가
  • 느타리버섯은 손으로 찢어 찬밥 주변에 둘러줍니다.
  • 찬밥 위에 계란 한 알을 톡 깨서 올려주세요.
• 홍게맛 액젓 1T 뿌리기
  • 감칠맛을 살려주는 액젓이 핵심 포인트!
• 솥 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 끓이기
  • 너무 센 불은 피하고, 채소에서 수분이 우러나올 수 있도록 중약불로 조리합니다.
• 쪽파 송송 썰기
  • 끓이는 동안 쪽파 3줄기를 잘게 썰어 준비해 주세요.
• 마무리
  • 10분 후 불을 끄고 쪽파와 고추장버터(20g)를 올려 완성!

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✅ 마무리하며…

이정현의 ‘콩나물 솥밥’은 재료도 간단하고 조리법도 쉬우면서, 영양까지 꽉 잡은 최고의 집밥 메뉴입니다. 무엇보다 ‘고추장버터’라는 포인트 아이템 덕분에 평범한 솥밥이 훨씬 특별한 한 끼로 완성되었죠.

입맛 없을 때, 색다른 밥요리가 당길 때, 또는 냉장고를 정리하고 싶을 때! 오늘 저녁, 이정현의 콩나물 솥밥으로 따뜻한 집밥 한 그릇 어떠세요?

 

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